Για 10 τεμάχια:
- Τυρί cottage - 200 γρ.
- Ξινή κρέμα - 100 γρ.
- Μεσαίο λεμόνι - 1 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Κρεμώδες βούτυρο (καρύδα) - 100 γρ.
- Sukrin - 1/2 φλιτζάνι
- Σκόνη σουκρίνης - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι αμυγδάλου (καρύδα) - 3/4 φλιτζάνι
- Ψύλλιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με ένα λεπτό τρίφτη. Πιέστε το χυμό. Ξινή κρέμα, τυρί cottage, αυγά, σακχαρίνη, λιωμένο βούτυρο και ξύσμα σε ένα μπολ και κτυπήστε με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε αλεύρι με ψύλλιο και μαγειρική σόδα, ζυμώνουμε με μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή, ακόμη και υδαρή. Χωρίστε σε λαδωμένα κουτιά Ψήνουμε στους 190 C για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι. Κρυώνω. Προετοιμάστε το παγωμένο λεμόνι. Για να γίνει αυτό, αναμίξτε χυμό λεμονιού και σκόνη σακχαρίνης σε ένα τηγάνι (1 κουταλιά της σούπας χυμό 1 κουταλιά της σούπας με μια πλάκα σκόνης), ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί. Βρέξτε ή βυθίστε το ζεστό κερασάκι στα κέικ. Όταν κρυώσει, το λούστρο στερεώνεται αμέσως. Εάν αυτό συνέβη νωρίτερα, απλά πρέπει να το ζεστάνετε. Κάποιος από το χυμό λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ ή ρούμι.
Τα muffins μπορούν να παρασκευαστούν με γέμιση: με μούρα, σοκολάτα, αμυγδαλωτά. Έκανα χαλαρά muffins σοκολάτας με λίγο δυνατό καφέ. Μπορείτε να διαλύσετε τη σοκολάτα με το urbech. Ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση είναι αρκετό για ένα muffin.
