Το ερευνητικό ινστιτούτο, μέρος μιας από τις μεγαλύτερες τράπεζες στον κόσμο, Credit Suisse, δημοσίευσε μια αναλυτική έκθεση την περασμένη εβδομάδα, με τον τίτλο «Fat: The New Paradigm of Health». Η έκθεση εξετάζει τον αντίκτυπο των συμβουλών για την υγεία στην παγκόσμια κατανάλωση λίπους, την αλλαγή της στάσης των καταναλωτών έναντι του λίπους και πώς αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει τις επενδύσεις σε τρόφιμα.
Για πολλά χρόνια, το mainstream φάρμακο συνέστησε δραστικές μειώσεις στην πρόσληψη κορεσμένου λίπους και χοληστερόλης, ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και οι υδατάνθρακες μπορούσαν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα. Ωστόσο, η σύγχρονη ιατρική έρευνα και τα νέα επιστημονικά δεδομένα οδηγούν σε μια σταδιακή μετατόπιση των προτιμήσεων των καταναλωτών σε τρόφιμα που περιέχουν φυσικά, μη επεξεργασμένα κορεσμένα και μονοακόρεστα λίπη. Αυτά, πρώτα απ 'όλα, βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, κρέας με χόρτο, ελιά και άλλα φυσικά έλαια, ξηροί καρποί. Η έκθεση δείχνει αυτήν την εξέλιξη αναλύοντας πάνω από 400 επιστημονικές εργασίες και βιβλία που δημοσιεύθηκαν από επιστήμονες και επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων. Επιπλέον, η έκθεση περιέχει τα αποτελέσματα δύο δικών ερευνών γιατρών, διατροφολόγων και καταναλωτών.
«Διαπιστώσαμε ότι το 40% των διαιτολόγων και το 70% των θεραπευτών πιστεύουν ότι οι πλούσιες σε χοληστερόλη τροφές έχουν επιβλαβή καρδιαγγειακά αποτελέσματα. Σύμφωνα με λεπτομερείς μελέτες που πραγματοποιήθηκαν πρόσφατα, αυτό δεν ισχύει. Επιπλέον, έχουν περιορισμένη γνώση των κινδύνων και των θετικών επιπτώσεων της αύξησης της πρόσληψης λίπους. Υπάρχει ένα ανησυχητικό χάσμα μεταξύ των γεγονότων σχετικά με τα λίπη και του τι λέγεται στους καταναλωτές », λέει ο Gilles Keating, αναπληρωτής επικεφαλής του τμήματος επενδύσεων της τράπεζας.
Παρ 'όλα αυτά, η ανάλυση δείχνει ότι οι καταναλωτικές συνήθειες αλλάζουν και αυτό θα πρέπει να ενδιαφέρει τους πιθανούς επενδυτές: η παγκόσμια κατανάλωση βουτύρου αυξάνεται κατά 2-4% ετησίως. Στις Ηνωμένες Πολιτείες τους τελευταίους έξι μήνες, οι πωλήσεις πλήρους γάλακτος αυξήθηκαν κατά 11% και το αποβουτυρωμένο γάλα μειώθηκε κατά 14% και οι πωλήσεις βιολογικών αυγών αυξήθηκαν κατά 21% τους τελευταίους 12 μήνες. Η έκθεση δείχνει ότι η τάση θα συνεχιστεί τα επόμενα 15 χρόνια και έως το 2030 το λίπος θα αντιπροσωπεύει το 31% της συνολικής κατανάλωσης ενέργειας (επί του παρόντος 26%). Το μερίδιο κορεσμένου λίπους στις παγκόσμιες θερμίδες θα αυξηθεί σε 13% έως το 2030, από το σημερινό 9%.
«Πιστεύουμε ότι αυτό είναι ένα σημείο καμπής για τους καταναλωτές και αυτό θα έχει σημαντικές επιπτώσεις για τους επενδυτές. Το συμπέρασμα της έκθεσης είναι απλό: τα φυσικά μη επεξεργασμένα λίπη είναι υγιή και αναπόσπαστα για τη μετατροπή της κοινωνίας μας σε μια εστίαση στην ανάπτυξη και τη διατήρηση υγιών ατόμων », λέει ο συν-συγγραφέας Stefano Natella, επικεφαλής της επενδυτικής έρευνας.
Η ανάγνωση της έκθεσης Credit Suisse μπορεί να είναι μεγάλη χαρά για όλους τους οπαδούς του O Keto, όπως διατυπώνει όλα τα κύρια στοιχεία στα οποία βασίζεται αυτό το διατροφικό σύστημα: δεν παίρνετε λίπος από φυσικά λίπη, τα κορεσμένα λίπη είναι ασφαλή για την υγεία, η αιτία της επιδημίας παχυσαρκίας είναι η υπερβολική κατανάλωση υδατανθράκων και εξευγενισμένων φυτικών ελαίων, ολικής χοληστερόλης δεν λέει τίποτα για τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κ.λπ. Ταυτόχρονα, οι αμερόληπτοι τραπεζικοί υπάλληλοι εργάστηκαν σε αυτό, ενδιαφερόμενοι κυρίως για τα πιο αντικειμενικά δεδομένα για πιθανούς επενδυτές.
Επιπλέον, η έκθεση περιέχει τις ακόλουθες προβλέψεις για την περίοδο έως το 2030:
ΠΑΓΚΟΣΜΙΕΣ ΤΑΣΕΙΣ
- Η κατά κεφαλή κατανάλωση λίπους θα αυξηθεί κατά 23%, η πρωτεΐνη κατά 12% και η κατανάλωση υδατανθράκων κατά 2%. Η παγκόσμια ζήτηση λιπών θα αυξηθεί ακόμη πιο σημαντικά - κατά 43%, ή 1,9% ετησίως, υποθέτοντας μια προβλεπόμενη αύξηση του πληθυσμού 16% τα επόμενα 15 χρόνια.
- Η κατανάλωση κορεσμένου λίπους θα αυξηθεί από 9,4% της παγκόσμιας κατανάλωσης θερμίδων το 2011 σε 12,7% έως το 2030, μονοακόρεστα λιπαρά - από 10,2% σε 12,2%.
- Η κατανάλωση ωμέγα-6 πολυακόρεστων λιπών θα μειωθεί ελαφρώς από 6% σε 5,4% της παγκόσμιας πρόσληψης θερμίδων και τα λιπαρά ωμέγα-3 θα αυξηθούν από 0,5% σε 0,55%.
- Η πρόσληψη υδατανθράκων θα μειωθεί από το 60% της παγκόσμιας πρόσληψης θερμίδων σε 55%. Η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με το ρόλο των υδατανθράκων στην ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2, του μεταβολικού συνδρόμου και των καρδιαγγειακών παθήσεων θα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο σε αυτό.
- Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος θα αυξηθεί κατά 23% τα επόμενα 15 χρόνια.
- Η κατανάλωση αυγών αναμένεται να αυξηθεί κατά 4% ετησίως, καθώς η κοινή συνείδηση αποδυναμώνει τη σχέση μεταξύ χοληστερόλης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Μέχρι το 2030, η κατά κεφαλήν κατανάλωση αυγών θα αυξηθεί σε 300 ανά έτος (λίγο πάνω από 5 ανά εβδομάδα).
ΑΝΑ ΠΕΡΙΟΧΗ
- ΗΠΑ
- Η κατανάλωση κρέατος θα αυξηθεί ταχύτερα από τον παγκόσμιο μέσο όρο, ειδικά το κόκκινο κρέας.
- Η κατανάλωση αυγών θα αυξηθεί στα 350 το χρόνο (σχεδόν ένα αυγό την ημέρα), από το σημερινό 235.
- Αναμένεται ελαφρά μείωση στην κατανάλωση φυτικών ελαίων που λαμβάνονται με χρήση χημικών αντιδραστηρίων.
- Η κατανάλωση βουτύρου θα αυξηθεί γρηγορότερα από την παγκόσμια κατανάλωση καθώς οι καταναλωτές συνειδητοποιούν περισσότερο τα οφέλη του και οι αρνητικές στάσεις απέναντι στα κορεσμένα λιπαρά εξαφανίζονται σταδιακά.
- Η πρόσληψη υδατανθράκων θα μειωθεί από το 51% των συνολικών θερμίδων στο 45%.
- Ευρώπη:
- Η κατά κεφαλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος θα αυξηθεί κατά 9% και τα πουλερικά - κατά 19%.
- Η κατανάλωση ψαριών θα αυξηθεί λιγότερο - κατά 12%, διότι Είναι ήδη σε σχετικά υψηλό επίπεδο και τα παγκόσμια αποθέματα ψαριών είναι περιορισμένα.
- Το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι θα αυξηθούν κατά 11% ή 0,7% ετησίως, αλλά το βούτυρο θα αυξηθεί κατά 4% ετησίως. Αν και, 5,5 κιλά κατά κεφαλή, αναμενόμενο έως το 2030, είναι 10% λιγότερο από την κατανάλωση το 1990.
- Η κατανάλωση αυγών θα αυξηθεί κατά 42% ή 2% ετησίως και θα φτάσει τα 300 αυγά ανά άτομο ανά έτος.
- Η κατανάλωση φυτικών ελαίων θα παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη, αλλά την ίδια στιγμή, οι πωλήσεις λαδιών που λαμβάνονται με χημικά μέσα θα μειωθούν κατά 10% και τα φυσικά έλαια - ελιά, καρύδα και φοίνικες - θα αυξηθούν κατά 30%.
- Η πρόσληψη υδατανθράκων θα μειωθεί από το 52% των συνολικών θερμίδων στο 46%. Μια παρόμοια τάση αναμένεται σε άλλες βιομηχανικές χώρες.
Αυτοί οι αριθμοί είναι πολύ ενδιαφέροντες και αποκαλυπτικοί, αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι μιλάμε για μέσους όρους. Λαμβάνουν υπόψη τόσο εκείνους που αρχίζουν να τρώνε πιο υγιεινά, όσο και εκείνοι που δεν ενδιαφέρονται ή παραπληροφόρησαν, εκείνοι που δεν έχουν πρόσβαση σε ποιοτικά τρόφιμα ή δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να αλλάξουν τη διατροφή τους. Για άτομα που κατανοούν τη σύγχρονη επιστημονική προσέγγιση της υγιεινής διατροφής, η αλλαγή της κατανάλωσης θα είναι πολύ πιο σημαντική, καθώς και οι θετικές επιπτώσεις στην υγεία τους. Και έχετε κάθε πιθανότητα να είστε ανάμεσά τους - τελικά, δεν επισκεφθήκατε κατά λάθος αυτόν τον ιστότοπο; Και σίγουρα δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι το 2030. Η τροφική επανάσταση συμβαίνει τώρα.
