Παίρνετε λίπος από λιπαρές τροφές; Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε λιπαρά, όπως ο καφές βουτύρου (που ονομάζεται "αλεξίσφαιρος καφές"), σας καθιστά υπέρβαρους; Η σύντομη απάντηση είναι ναι και όχι.
Εάν είστε αδύνατος, τότε η κατανάλωση λίπους είναι απίθανο να οδηγήσει σε λίπος. Εάν είστε παχύσαρκοι ή υπέρβαροι, τότε ναι, η κατανάλωση περισσότερου λίπους είναι πιο πιθανό να οδηγήσει σε αποθήκευση λίπους. Οι θερμίδες δεν είναι το κύριο πρόβλημα, οι λόγοι βρίσκονται στη φυσιολογία.
Ας πάμε λίγο πίσω από το θέμα. Μια δίαιτα με κετογόνο / χαμηλών υδατανθράκων, υψηλών λιπαρών (LCHF) αναφέρεται στην πλειονότητα των θερμίδων σας ως λίπος. Σε γενικές γραμμές, πιστεύεται ότι οι υποστηρικτές μιας τέτοιας διατροφής πρέπει να τρώνε μέχρι να αισθανθούν γεμάτοι, τίποτα περισσότερο. Αλλά για κάποιο λόγο, ορισμένοι πιστεύουν ότι αυτό σημαίνει την προσθήκη επιπλέον λίπους σε ό, τι τρώτε. Μαγείρεμα "Fat Bombs", λιχουδιές ή γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως αλεξίσφαιρος καφές - καφές με πρόσθετο βούτυρο (βούτυρο, λάδι καρύδας κ.λπ.). Υπάρχουν άνθρωποι που πιστεύουν ότι επιβραδύνει την απώλεια βάρους, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι ισχύει το αντίθετο. Τι συμβαίνει πραγματικά;
Η κύρια αιτία αύξησης του βάρους είναι η ινσουλίνη. Όταν κερδίζετε σωματικό λίπος, το σώμα σας αποκρίνεται εκκρίνοντας μια ορμόνη που ονομάζεται λεπτίνη, η οποία σηματοδοτεί το σώμα να σταματήσει να αυξάνει το βάρος. Αυτό είναι ένα παράδειγμα αρνητικής ανατροφοδότησης για την πρόληψη της υπερβολικής παχυσαρκίας. Αυτός είναι ένας σημαντικός μηχανισμός επιβίωσης επειδή τα παχύσαρκα ζώα που δεν μπορούν να κινηθούν γρήγορα θα τρώγονται. Γιατί λοιπόν αυτό δεν λειτουργεί στους ανθρώπους;
Η ινσουλίνη και η λεπτίνη είναι αντίθετα. Η μία ορμόνη λέει στο σώμα να αποθηκεύει λίπος στο σώμα και η άλλη λέει να σταματήσει. Εάν συνεχίσουμε να τρώμε σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη, για να προκαλέσουμε αντίσταση στην ινσουλίνη και να διατηρήσουμε τα επίπεδα ινσουλίνης υψηλά, τότε θα διεγείρουμε την παραγωγή λεπτίνης. Φυσικά, ένα συνεχώς υψηλό επίπεδο ορμονών οδηγεί σε μείωση της ευαισθησίας των ορμονικών υποδοχέων και στην ανάπτυξη αντοχής. Επομένως, το συνεχώς υψηλό επίπεδο λεπτίνης οδηγεί τελικά σε αντίσταση σε αυτήν, την οποία βλέπουμε πολύ συχνά στη συνήθη παχυσαρκία. Για παράδειγμα, τα λεπτά άτομα τείνουν να είναι ευαίσθητα στη λεπτίνη και τα παχύσαρκα άτομα είναι ανθεκτικά σε αυτό.
Φυσιολογία της πρόσληψης λίπους
Θυμηθείτε ότι το σώμα έχει δύο τύπους καυσίμων: είτε καίτε σάκχαρα είτε καίτε λίπος. Όταν τρώτε υδατάνθρακες, ταξιδεύουν στο συκώτι, μετά ταξιδεύουν μέσω της πυλαίας φλέβας και διεγείρουν την παραγωγή ινσουλίνης. Λέει στο σώμα να αρχίσει να καίει σάκχαρα και να αποθηκεύει τα υπόλοιπα ως γλυκογόνο ή λίπος.
Το λίπος των τροφίμων έχει διαφορετική μεταβολική οδό. Απορροφάται στο έντερο ως μέρος των λεγόμενων χυλομικρών, διέρχεται μέσω του λεμφικού συστήματος στον θωρακικό πόρο και εισέρχεται απευθείας στη συστηματική κυκλοφορία (όχι στην πύλη κυκλοφορία του ήπατος). Από εκεί, εισέρχεται στα λιπώδη κύτταρα, όπου αποθηκεύονται. Με άλλα λόγια, το λίπος δεν επηρεάζει το συκώτι, και ως εκ τούτου δεν χρειάζεται βοήθεια από την ινσουλίνη και πηγαίνει κατευθείαν στις λιπαρές αποθέσεις.
Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση λίπους προκαλεί υπερβολικό βάρος; Όχι, απολύτως όχι. Ας πάρουμε πρώτα ένα λεπτό άτομο (ευαίσθητο στη λεπτίνη) ως παράδειγμα. Θυμάστε την ιστορία του πειράματος 5.000 θερμίδων του Sam Feltam; Έφαγε μεγάλες ποσότητες θερμίδων την ημέρα, αλλά δεν αύξησε το βάρος του (53% λίπος, 10% υδατάνθρακες). Δεδομένου ότι τρώτε πολύ λίπος, θα αποθηκεύεται σε λιπώδη κύτταρα χωρίς να επηρεάζεται η ινσουλίνη. Καθώς αυξάνονται τα αποθέματα λίπους, η λεπτίνη θα παράγεται επίσης πιο ενεργά. Δεδομένου ότι ένα λεπτό άτομο είναι ευαίσθητο στη λεπτίνη, θα σταματήσει να τρώει για να μειώσει το σωματικό του βάρος. Εάν τροφοδοτείτε με δύναμη το σώμα σας όπως έκανε ο Σαμ, ο μεταβολισμός σας μπορεί να αυξηθεί για να κάψετε αυτές τις επιπλέον θερμίδες.
Τι συμβαίνει εάν ένα υπέρβαρο άτομο αρχίσει να τρώει περισσότερο λίπος;
Σκεφτείτε τώρα μια παρόμοια κατάσταση για ένα παχύσαρκο, ανθεκτικό στη λεπτίνη άτομο. Όταν τρώτε πολύ λίπος, η ινσουλίνη σας δεν αυξάνεται. Ωστόσο, αυτές οι «βόμβες λίπους» πηγαίνουν κατευθείαν στο σωματικό λίπος σας. Αντιδράτε αυξάνοντας τα επίπεδα λεπτίνης στο αίμα σας. Αλλά εδώ είναι η διαφορά: το σώμα δεν νοιάζεται. Είναι ανθεκτικό στη λεπτίνη. Αυτό σημαίνει ότι ο μεταβολισμός δεν αυξάνεται. Η όρεξη δεν μειώνεται. Δεν έχουν παρατηρηθεί ευεργετικά αποτελέσματα της διατροφής. Και ναι, θα πρέπει τελικά να κάψετε τα επιπλέον λίπη που φάγατε.
Αποδεικνύεται ότι εάν είστε άπαχο άτομο και είστε ευαίσθητοι στη λεπτίνη, τότε η κατανάλωση πολλών λιπών, όπως τα τυριά, πιθανότατα δεν θα οδηγήσει σε λίπος. Ωστόσο, εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος και έχετε υπερβολικό βάρος / προβλήματα ινσουλίνης / αντίσταση στη λεπτίνη, τότε η αύξηση του διατροφικού σας λίπους είναι μια ΚΑΛΗ ιδέα.... Για άλλη μια φορά, ας είμαστε σαφείς ότι δεν χρειάζεται να επιστρέψουμε στην ξεπερασμένη, άχρηστη ιδέα και τη μέτρηση θερμίδων. Η παχυσαρκία είναι ορμονική ανισορροπία και όχι θερμιδική ανισορροπία.
Τι μπορείτε να κάνετε αντ 'αυτού; Η κατανάλωση περισσότερων υδατανθράκων δεν είναι επιλογή μας. Η αύξηση της πρόσληψης πρωτεϊνών είναι επίσης ακατάλληλη. Όπως έχουμε διαπιστώσει, δεν αξίζει να τρώτε περισσότερο λίπος. Τι απομένει λοιπόν; Έχουμε ακόμη την πείνα.
Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να αρχίσετε να ανησυχείτε για τις διατροφικές ανεπάρκειες. Σε τελική ανάλυση, όλοι μιλούν συχνά για το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών. Πώς να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά με τις λιγότερες θερμίδες; Το βλέπω ως αντικατάσταση εννοιών. Αναρωτηθείτε τι σας ανησυχεί περισσότερο: θεραπεία παχυσαρκίας ή διατροφικές ανεπάρκειες; Εάν επιλέγετε θεραπεία παχυσαρκίας, τότε ανησυχείτε γι 'αυτό. Δεν χρειάζεστε περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Χρειάζεστε λιγότερα από αυτά.
Αν, αντίθετα, ανησυχείτε για τις διατροφικές ανεπάρκειες, τότε αντιμετωπίστε τις διατροφικές ανεπάρκειες, αλλά ας είμαστε σαφείς - ΑΥΤΟ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΚΑΝΕΝΑ ΜΕ ΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ. Εάν ανησυχείτε, ας πούμε, βιταμίνη C επειδή έχετε σκορβούτο, τότε κάντε το καλύτερο δυνατό για να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C. Αλλά αυτό δεν θα σας βοηθήσει να θεραπεύσετε την παχυσαρκία.
Το πρόβλημα της παχυσαρκίας και το πρόβλημα των διατροφικών ελλείψεων είναι εντελώς διαφορετικά. Μην τους συγχέετε. Αντιμετωπίζουμε την παχυσαρκία και όχι τη νόσο του Beriberi. Έτσι ανησυχώ για την αναστροφή της υπερινσουλιναιμίας / αντίστασης στην ινσουλίνη / αντίσταση στη λεπτίνη. Έτσι, εάν είστε ανθεκτικοί στη λεπτίνη, τότε όχι, η προσθήκη λίπους στη διατροφή σας δεν θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
Οι βόμβες λίπους είναι σίγουρα μια κακή ιδέα για εσάς.
—
Δρ. Τζέισον Φουνγκ
